« Agriculteurs et éleveurs sur les Causses du Quercy, nous nous sommes regroupés en 1990 pour créer notre enseigne Les Fins Gourmets.
Soucieux du bien-être animal, nous élevons les canards en liberté où ils bénéficient de prés ombragés.
Tous les produits « Fins Gourmets » à base de canard sont élaborés par nos soins.
Très attachée à notre région, toute notre équipe travaille dans le respect des méthodes et des recettes traditionnelles issues du terroir du Quercy.«
Pour en savoir plus sur Les Fins Gourmets :
« Nous sommes cousins et avons repris la terre de nos parents en janvier 2012 pour perpétuer le travail de nos aïeux. Nous élevons des porcs en plein air et des bovins de race Aubrac et Salers et cultivons le safran. Notre ferme est située à Varaire sur les Causse du Quercy. Nous nous inscrivons dans une tradition de petite exploitation, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité.«
La ferme de Véronique et Gilles Marty est une exploitation familiale située sur les Causses du Quercy à Beauregard (Lot).
Petit à petit, elle s’est orientée vers la production d’agneaux biologiques jusqu’à obtenir la certification Écocert en 2003.
Le troupeau est constitué de 300 mètres de la race Blanche du Massif Central.
« Notre ferme biologique produit des céréales (orge, avoine, triticale) des pois et de l’herbe (graminés, luzerne, sainfoin).
Cette production n’utilise ni pesticide, ni herbicide, ni engrais chimique, ni OGM.
Nos animaux sont élevés dans le respect des cycles naturels sans traitements hormonaux, ni vaccins. Les agneaux grandissent auprès de leur mère qui les allaite. Les brebis sont nourries essentiellement avec l’herbe et le foin produits sur la ferme.
En période de lactation, elles reçoivent une ration de céréales bio.
La nuit, les troupeaux sont rentrés en bergerie où ils ont un libre accès à une alimentation et une litière bio. Dans la journée, les troupeaux qui paissent dans de vastes prairies sont protégés des chiens errants par des ânes.«
La société Bourgain & Fils créée en 1921 à Boulogne-sur-Mer, est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant.
L’authenticité du goût et la qualité sont les priorités de l’équipe.
Depuis 3 générations, femmes et hommes préparent, fument et conditionnent le saumon, le hareng, le haddock et le maquereau. Toute l’équipe contribue au respect de la traçabilité, de l’hygiène et de la qualité pour garantir le meilleur produit.
« Les saumons d’Écosse ou de Norvège, proviennent de petites fermes sélectionnées. Nous les recevons frais, les salons à la main, au sel sec avant de les fumer dans nos anciennes cheminées, appelées les « coresses » ou dans d’autres fours plus modernes.«
Pour en savoir plus sur Bourgain & Fils :
« Depuis 1951, notre atelier de torréfaction PROQUA sélectionne dans une démarche de commerce équitable et éco-responsable, des cafés verts issus de différents terroirs .
Nous créons des assemblages de cafés et sublimons des cafés pures origines dans les Hauts-de-France plus précisément à Boulogne-sur-Mer selon une méthodes de torréfaction traditionnelle dite artisanale.
Nous avons forgé notre réputation de maison de qualité au fil des décennies, permettant aujourd’hui de restituer des cafés torréfiés aux profils sensoriels différents et de proposer une large gamme de café, intense, suave, corsé, vif, gourmand, équilibré ou encore fruité.«
