LA GASTRONOMIE A BORD

Des producteurs locaux au service d’une cuisine raffinée

Latitude Blanche s’engage auprès de fournisseurs locaux Français ou Norvégiens et favorise les partenariats avec des petits producteurs responsables, afin de proposer une cuisine raffinée et engagée à bord de Polarfront.

Ayant à cœur de favoriser les circuits courts, nous travaillons autant que possible en direct avec les producteurs, que nous choisissons avec soin dans une démarche responsable et de qualité du produit.

Nous veillons particulièrement à la qualité des produits qui seront cuisinés à bord. La viande notamment, pour laquelle nous sommes sensibles et vigilants à l’éthique d’élevage des animaux concernés, dans le but de garantir une réelle qualité du produit mais également dans une démarche responsable et engagée.

Découvrez quelques-uns de nos producteurs partenaires:

Les Fins Gourmets, éleveurs de canards dans le Quercy

« Agriculteurs et éleveurs sur les Causses du Quercy, nous nous sommes regroupés en 1990 pour créer notre enseigne Les Fins Gourmets. Soucieux du bien-être animal, nous élevons les canards en liberté où ils bénéficient de prés ombragés. Tous les produits « Fins Gourmets » à base de canard sont élaborés par nos soins. Très attachée à notre région, toute notre équipe travaille dans le respect des méthodes et des recettes traditionnelles issues du terroir du Quercy. »

Découvrez leurs produits: www.les-fins-gourmets.com

Le GAEC de Pécanot, éleveurs dans le Quercy

« Nous sommes cousins et avons repris la terre de nos parents en janvier 2012 pour perpétuer le travail de nos aïeux. Nous élevons des porcs en plein air et des bovins de race Aubrac et Salers et cultivons le safran. Notre ferme est située à Varaire sur les Causse du Quercy. Nous nous inscrivons dans une tradition de petite exploitation, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. »

Patrice Bes et Fabien Lonjou.

L’agneau biologique Marty du Quercy

Exploitation familiale située dans les causses du Quercy, elle s’est spécialisée dans la production d’agneaux biologiques et a obtenu, en 2003, la certification Ecocert.  « Nos animaux sont élevés dans le respect des cycles naturels sans traitements hormonaux, ni vaccins. Les agneaux grandissent auprès de leur mère qui les allaite. Les brebis sont nourries essentiellement avec l’herbe et le foin produits sur la ferme. » Véronique et Gilles Marty.

Découvrez leurs produits: http://www.agneau-bio-marty.fr

Le saumon fumé de tradition de Boulogne Sur Mer

La société Bourgain & Fils créée en 1921 à Boulogne sur Mer, est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant. Depuis 3 générations, femmes et hommes préparent, fument et conditionnent le saumon. « Les saumons d’Écosse ou de Norvège, proviennent de petites fermes sélectionnées. Nous les recevons frais, les salons à la main, au sel sec avant de les fumer dans nos anciennes cheminées, appelées les « coresses »  » Pascal Bourgain.

Découvrez leurs produits: http://www.bourgain-et-fils.com

DES CHEFS DE TALENT AU SERVICE DE PRODUITS D’EXCEPTION

 

A bord de Polarfront, de jeunes chefs français talentueux mettent leurs compétences culinaires au service de la gastronomie pour concocter des mets délicats et raffinés mêlant authenticité, tradition et inventivité.

Durant votre voyage à bord de Polarfront, vous pourrez déguster des pains variés, façonnés et cuits sur place par nos chefs.

Découvrez le portrait de Carole Pire, Jérémie Jobard et de Cyril Schiewe, Chefs embarqués:

LATITUDE BLANCHE
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